山西垣曲：匠心烹“六宝” 舌尖品乡情--三晋传媒网

山西垣曲：匠心烹“六宝” 舌尖品乡情

2024-08-14 15:03:17 来源：垣曲融媒

  8月12日晚，山西省运城市垣曲县第三届“品垣曲六宝享舜乡美味”厨艺大赛在皋落赤狄文化广场热闹“开炒”，来自全县餐饮行业的10位厨师齐齐亮出看家本领，同台切磋技艺，用精湛的厨艺为广大群众呈现了一场“垣曲六宝”的视觉味觉盛宴。
  县委常委、宣传部部长赵伟成，县委常委、政法委书记张广彦出席厨艺大赛。
  赵伟成在致辞中强调，民以食为天，食以优为先。垣曲是一座食材独特的美食之府，特殊的气候和地理环境孕育了大量优质食材，其中以“垣曲六宝”闻名遐迩，“水三宝”(历山娃娃鱼、黄河大鲤鱼、库区小银鱼)质嫩爽滑，口感鲜美；“地三宝” (原始森林猴头菇、望仙峡谷黑木耳、舜帝故里羊肚菌) 绿色天然，有机健康。近年来，县委县政府以“垣曲六宝”为代表的地方特色农产品，依托自然资源禀赋，深度挖掘市场潜力，积极申报国家地理标志产品，市场知名度和品牌影响力不断扩大，形成了农旅融合发展、产业引领振兴的高质量发展新格局。希望参赛选手各显其能、各显身手，进一步挖掘、研究、探索独具垣曲风格的美味菜肴，不断提升垣曲美食的知名度、影响力，让社会各界人士食在垣曲、游在垣曲，尽享“舌尖上的美味”，领略舜乡风土人情。
  一方水土一方人，一方厨艺天下闻。参赛选手们纷纷以“垣曲六宝”猴头菇、木耳、羊肚菌、银鱼、鲤鱼、娃娃鱼为主要食材，在40分钟内完成一道自选菜品的现场烹制。烹饪现场，选手们煎炒烹炸、抖抻拉拧，各显绝活；挥勺、抡锅、浇汁、上色、摆盘，“锅光勺影”之间，一道道香色撩人的特色佳肴陆续出锅，“烟熏火燎”之间，新鲜的食材蜕变为一道道美味佳肴。热火朝天的比赛现场吸引了许多群众驻足围观，纷纷为选手们“五花八门”的“看家本领”喝彩、称赞。
  垣曲餐饮烹饪行业7名专家按照每道菜的味感、质感、观感、营养、安全及特色文化内涵等标准进行公平公正现场评分，共评选出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖4名。其中，来自五龙酒店的菜品“蛟龙跃历山”荣获大赛一等奖。
  通过此次厨艺比赛，不仅为该县餐饮业的行家里手提供了一个以菜融通、展示自我、提高技艺、释放激情的舞台；更是充分挖掘了垣曲县独特美食资源，为培育塑造“垣曲六宝”特色美食品牌夯实了基础。（安珍珍申宁宁王李睿）

责任编辑：郭永宁

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