北魏贡酒：这壶老酒的大同味道
2024-05-20 08:42:00 来源：
三晋传媒网
三晋传媒网大同讯：大同是一座千年古城，北魏帝都 ，历史文化独具魅力。在大同，也有这样的一款酒，它似乎专为古都而生。它就是北魏贡酒，举杯畅饮之余，总会在心头涌起那股子浓郁的家乡味道。
北魏贡酒系列由大同市上皇庄冈酒厂出品。这是一家久负盛名的白酒生产企业，它位于城西的雷公山上。1996年，创始人张同生致力于将北魏贡酒酿造技艺发扬光大。经过六年耕耘，一个仿古园林式的白酒生产基地完美呈现。这里既有长达2公里的千吨恒温山洞酒库，还有18个古法制曲酿酒坊，在五代人不断钻研古法酿酒技艺的基础上开发创新，目前已开发出一系列的北魏贡酒酒品。
在大同御东的北魏贡酒旗舰店，记者看出了制酒人的独特用心。一块"北魏老缸坊"的牌匾悬挂在正中央，一道“北魏贡酒文化墙"特别显眼，在古色古香的阵列之中，经历29年的北魏贡酒系列产品依序陈列。其中，还将古法酿酒通过图文形式加以说明，展柜上陈列的还有各种造型的泡酒，这让人们情不自禁想起北魏时期饮酒高歌、深邃远谋的豪情壮志。在这里，还不定期举办酒文化的交流研讨，以酒会客的场面顿然浮现眼前。
该企业的负责人张总向记者介绍，酒是北魏文化中不可或缺的元素。目前，“北魏贡酒”已成为大同为数不多的酒品类国家注册商标。2017年，北魏贡酒酿造技艺被列入山西省级非物质文化遗产名列。近年来，以“长公主”命名，涵盖北魏符号为主的酒品正受到各界人士的好评，它成为了非物质文化遗产的又一创新，也为北魏文化的传承增添新的亮点。
近年来，大同文旅如沐春风，四海游客争相到大同观光游览。作为地道家乡酒的代言人，张总的内心澎湃。她现在有两件事正在全力推进。一个就是北魏贡酒文化体验馆，目前正在紧张施工，预计在7月左右全面开放。体验馆将创设19个版块，将通过现代化光影媒介方式深度品读，让人们在体验酒文化之余，以酒为媒，以文述情，感受跨越千年的历史韵味；另一个就是古法自酿体验项目。它会依托北魏贡酒酿造技艺的独特非遗文化，零距离参与和感受制酒酿酒过程，让更多的人品味传统酿酒背后的工匠精神，通过沉浸式酿酒互动，深入了解传统文化的无限魅力。
面对未来，作为第五代的传承人，张总信心满怀，“我们希望，通过一代代制酒人的努力和坚守，力争汇聚成一曲美妙的北魏酒文化颂歌。与北魏共醉，与大同共进”。（责任编辑：薛剑飞）
