本网讯（张晋康 秦研 郝怡榕 ）炎炎夏日，6月的阳光洒满城市的每一个角落，火热的空气使人们都有些怠惰，但楷记·食坊中却依旧是一片火热景象。今天，我们有幸采访到了它的创始人———张老板。

　　数年前，忻州本地经济迅速发展，张老板敏锐的抓住了这个机会，选择在餐饮行业中分一杯羹，率先在新建路成立了自助。在当时的忻州，本地的餐饮行业如雨后春笋般涌现，竞争压力陡然增加。由于自家店里的评价参差不齐，张老板决心需要改变。他在当时选择了一种缓慢却有效的方式来使楷记在行业中拥有自己的方寸之地，那就是让消费的客人本身来进行反馈，通过客人所提供的信息，不断改进，将本土的口味与成都、重庆、西安等地方美食特色相融汇，创造出适合本土口味的风味特色小吃。令人唇齿留香，回味无穷。自此，张老板自己创立的品品牌品牌——楷记·食坊正式成立了。

　　在今天，楷记·食坊已经在忻州打出了自己的名头，并获得了最佳品牌奖、百姓诚信食品奖等许多奖项。但我们依然可以窥见当年张老板初创立时的艰难。在采访中，我们也曾好奇地询问过张老板，“为什么当初要选择这么一条并不好走的路呢?”张老板的回答很是淳朴，“最初只是想让同村的兄弟姐妹都有一个放心打工的地方，后来觉得想长久干下去就需要改变，对很多类型进行考察后最终还是决定创建自己的品牌。”就是这么朴实无华的回答，却是楷记·食坊能走到今天所最重要的初心。

　　如今，楷记·食坊已经在遍地餐馆的忻州拥有了自己的名气，其中特色的钵钵鸡、酸辣粉等美食更是深受食客喜爱，有很多人慕名而来就为这一口。

　　楷记·食坊成就了属于自己的名牌餐饮。而张老板表示虽然已经有部分同乡学习了技术开了加盟店，但是距离自己的目标还很久远，他会一直在追梦路上不停歇，实现带动同乡经济发展，完成自己的梦想，做致富路上的领头雁。

（责任编辑：史泽慧）