山西闻喜永祥和：百年煮饼香飘海外
2024-07-25 16:38:34 来源：
山西日报
7月19日，山西永祥和闻喜煮饼食品股份有限公司员工忙着制作客人预订的婚礼甜品煮饼。
“永祥和”始创于清嘉庆十三年（1808年），主要是用小麦粉、小米、蜂蜜、芝麻仁、香油、糖等多种优质原料配制而成的传统名点，素有“国式糕点绝产”之美誉。中华老字号“永祥和”煮饼严格筛选面粉、糖稀、蜂蜜等优质食材，制作过程中，师傅们凭借着多年的经验和娴熟的手艺，将面团揉搓得恰到好处，再经制馅、制坯、炸制、挂浆粘麻等十几道工序，制作成大小均匀的圆球形，一口咬下酥松柔软，绵甜可口。其形之圆寓意团团圆圆，饼馅儿拉出几厘米长的蜜丝代表情意绵绵，外皮沾满芝麻寄意多福多寿，祥和美满的文化内涵传达着人们千百年来美好的祝福。
“永祥和”九代传承人遵照祖训、商规，潜心经营，在传承闻喜煮饼传统制作技艺的基础上，融合现代糕点加工技术，申请21项创新专利并广泛应用于煮饼生产，研发应用机械化、多功能自动化烘焙糕品流水线，更好地满足了消费者多元化、健康化、个性化消费需求。
截至目前，“永祥和”已从初创时的小作坊发展为集研发、生产、销售为一体的现代化企业，年产量8000吨，年产值达8000余万元，畅销北京、上海、武汉等十几个省市，并远销欧美亚等多个国家和地区，被誉为美味的“东方甜点”。（王瑞瑞）
责任编辑：郭永宁
