好酒、好醋、好饼，山西“三宝”是山西人的骄傲,彰显出山西食品文化的博大精深。“三宝”中的“好饼”就是双合成的郭杜林。郭杜林是经典的晋式传统月饼，至今已有394年历史。早在明朝末年，郭杜林就已经形成了初步的制饼技艺；到了清光绪年间，郭杜林月饼已经享誉晋中、太原、大同、临汾等地，逐步成为了中秋馈赠的佳品。
“佳节喜庆团圆饼，劝君莫忘郭杜林。”中秋的氛围已经在大街小巷传播开来，郭杜林的香味，似乎更加浓郁了。作为晋式月饼的杰出代表、国家级非物质文化遗产，郭杜林月饼一经上市，就吸引了络绎不绝购买的食客。
作为郭杜林晋式月饼制作技艺的第四代传承人、太原双合成食品公司的程玉兰师傅介绍到，郭杜林晋式月饼制作技艺以面案功夫最为重要，讲究削弱面劲和掌控面温。除此之外，“三七水“和面，面温控制在60℃-70℃之间等等，考察的不只是制饼师的记忆力，更是手法功夫。而在制饼流程上，郭杜林也有较高的要求，比如：揪面剂和抓馅讲究“一把准”； 技师双眼观察底火颜色、湿手入炉测试底火与上火的温度，凭经验调节炉温；成品圈放储存等等，正是这么多”奇特“的步骤，铸就了不同的郭杜林。
汇集心传、口传、手传、物传等多种传承方式，郭杜林的制饼技艺完整的传承到了山西双合成，而双合成又在迎合市场的过程中，保留了原味郭杜林的传统，研发了桂花郭杜林这一具有中秋特色的口味。
在调查中，一位50多岁的叔叔这样说：郭杜林在山西民间有着很高的口碑，而双合成的郭杜林，是知名度最高的，也是品质最好的，虽然看上去笨笨的、形态很是憨厚，但是吃起来口感酥松、甜而不腻，回味无穷。叔叔一边掰开郭杜林，一边继续说：你看看馅里的桂花、玫瑰、青红丝，清晰可见，香味浓郁，说明品质是很好的。毫不夸张地说，双合成的郭杜林，真的是晋式月饼的经典，也是咱们山西面食的骄傲。
将复杂的技艺标准化，将传统传承下去，这是烙在郭杜林身上的两个标签，也是双合成数百名制饼师心里的一杆秤。而作为晋式月饼的代表，郭杜林的香味，在三晋大地上，越来越浓。
