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旅游反浪费 风光更旖旎
2020-09-01 09:12:01 来源:山西日报

目前,文化和旅游部正在制定、修订旅游住宿业和旅游景区标准,将反对食品浪费的内容列入其中。同时,还将加强对旅行社经营管理人员和导游人员的教育培训,加强对游客的引导和提醒,督促游客在旅游过程中做到节约饮食、绿色消费;引导和鼓励游客科学用餐,指导行业协会开展行业自律。

俗话说“手中有粮,心中不慌”,从古至今,吃饭都是大事,粮食是个体生存、社会安定、人类生存发展的首要条件,厉行节约、反对浪费,就是保障粮食安全的重要举措。杜绝“舌尖上的浪费”,不仅是餐饮行业的责任,倡导节约粮食的好习惯,任何行业都不能置身事外。在文旅活动中“反浪费”,积极引导景区景点、饭店民宿、旅游餐饮等加强行业自律,同样刻不容缓。

近年来,随着旅游消费快速发展,旅游中的食物浪费问题日益突出。有机构调查发现,旅游者人均每餐食物浪费量,高于非旅游者人均每餐食物浪费量。为何?多年以来旅游者多为团体就餐,人数多,点餐量大,且时间紧张,就餐时速战速决,又不可能打包带走,故剩菜较多。此外,由于存在饮食习惯差异,或因饭店在食物制作中粗制滥造,造成游客因“吃不惯”“不好吃”而浪费大量食物。

千万别小看旅途中的食物浪费。在旅游吃、住、行、游、购、娱中,吃位居第一,格外受旅游者重视。据国家文旅部统计,2019年度全年旅游人次(含国内游及入境游)约为61.6亿人次。有业内人士由此推算,若平均每年每人次游客在旅途中浪费100克食物,则一年在旅游消费领域就有约61.6万吨食物被浪费掉,大约相当于108.7万人一年所需的食物量。足见在旅游业反对食品浪费,甚为重要。

那么,旅游业怎么遏制食品浪费?当然需要政府、行业协会、景区、旅行社及其导游、餐饮住宿企业、游客等各利益相关方共同参与和行动。在政府和行业协会层面,面向旅游业发布“厉行节约、反对浪费”的倡议;开展“光盘行动”“文明餐桌”等专项整治行动,切实遏制餐饮浪费;制定、修订全国版、地方版旅游住宿业和旅游景区标准,将反对食品浪费的内容列入其中……都是应该努力的方向。

而景区、旅行社及其导游、餐饮住宿企业等直接面对游客的单位,则应向食物浪费直接说“不”。比如,在景区通过宣传,营造餐饮浪费可耻、节约粮食为荣的氛围;在跟团游产品中,提高团队用餐的质量,并减少不必要的团餐安排;服务人员直接积极引导游客就餐拒绝浪费,团餐尽量分餐,每位游客按需取用,宴席推荐“N-1”模式;推出小份菜、半份菜、拼盘菜等规格,满足不同人群就餐需求……

有了上述诸多良好举措,一定能够有效促进游客科学用餐、绿色消费。旅游是传播文化、促进交流的活动,在旅游过程中营造文明用餐的良好氛围,将引导更多游客成为勤俭节约的宣传者、实践者;在文旅活动中“反浪费”,风光亦将更旖旎。期待旅游从业人员和游客携手行动起来,有效带动社会更多人共同杜绝餐饮浪费。(何勇海)

(责编:曹二勇)

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